炝辣白菜

【菜名】炝辣白菜
【所属菜系】全部
【特点】辣脆爽口，酒饭皆合。
【原料】大白菜二斤干红辣椒四个姜三钱白糖二钱酱油五钱香油五钱精盐八钱
【制作过程】将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。